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    　　除去鲜货，店里还有质量很不错的咸黄鱼包、咸虾皮、咸带鱼、咸墨鱼等海货，林默也都一并打包了一批。

    　　林默逛去了另一侧，看到不少深海的鲣、鲷、鰤等类别鱼类，体型还都不小，而且有两条疑似金枪鱼的，看着单条怕是便有几十上百斤的。

    　　“这些有没有更新鲜的？”林默戳了戳，又摸了摸、看了看，感觉捕获时间怕是不近。

    　　老板闻言，解释道：“这些能捕到的少，一般是跑外海的船才能捕到一些，他们差不多要到傍晚才能回来，这些都是昨天收的。”

    　　说完，想了想，又指了其中的几种鱼，道：“看您也是比较挑剔的，这几种鲷鱼、鲅鱼味道还算可以，但那几种就不行了，鱼肉味道发腥发酸，也就是长期合作的渔船捕获了才一并收来，正常是摆着卖一天，卖不出去，便低价处理给周边的家贫邻里。”

    　　林默闻言，笑道：“不是鱼肉不好吃，而是没有妥当处理，这些鱼捕捞上来，便应该第一时间做放血这些处理，才能确保鱼肉的口感这些。”

    　　“捞上来就放血？”店老板听得有点奇怪，没听说过有这种做法啊？

    　　“有啥好奇怪的？杀猪宰牛，鸡鸭鹅等等，不都是放血宰杀？一些牛羊肉做法，还讲究煮前抄水撇去血沫这些呢！

    　　血的酸腥味等异味重，像买肉买到淤血的，那味道咋样，都尝到过的吧？那就是血留在了肉里面的味道了。而且血液还是最容易腐坏的，不放血还非常不利于保鲜保存这些。”

    　　“…确实是这个理…”店老板若有所思的点头，笑道：“前段时间买卤肉还买到过淤血的，尝了一口，差点给我吃吐了，连卤了都没把那味压下去，没放血的肉应该确实吃不成。”

    

　　林默点头，继续道：“而且这几种鱼，与猪牛这些一样，都属于红肉，你可以理解为肉呈红色，红肉的不管是牲畜还是鱼类，身体的血液量都很多，比那些鱼肉呈白色的鱼要多很多。

    　　再者，红肉鱼出水基本很难存活，不在船上进行放血这些处理，等船靠了岸，血便已经基在凝在了肉里，排不出来了，所以导致鱼肉味道极差，当然了，也有一些，是鱼肉本身口感便不好的。”

    　　“…嗯…”店老板沉吟了下，开口问道：“老板，您确定想要买这个吗？”

    　　“怎么个说法？”林默闻听也有点好奇，店老板具体是啥意思？

    　　“我们家有一条收鱼船，听他们讲，这段时间，这些鱼跑来江口附近的不少，如果您真要，我可以让船过去转一圈，应该能给您收来不少。”

    　　林默闻言，笑问道：“我需要的量也不是太大，而且也不可能为此开太高的价，你这番忙活能划得来吗？”

    　　“我也想试试您说的这个办法嘛！”店老板笑了笑。

    　　他家正常收鱼的时候，肯定不能浪费时间忙活这些，那便只能单独跑了，但单跑是有成本的。

    　　林默愿买，能分担一部分，而且愿意买，也说明这事有谱，不是信口胡咧咧。

    　　“那自然是好事了，我也不少要，每种百斤以内的量，我都替你给包下。”林默自然也清楚，既然能搞，那他也没什么不能同意的。

    　　“…还没有问您应该怎么去放血呢…”店老板急吼吼的便想给跑出去，结果到了门口又给退回来，想起关键问题还没问呢！

    　　林默闻言，皱了皱眉，开口说道：“放血我也不是太懂，只知道是割鳃、割尾、还有刺破胸鳍后面一点的位置，反正就是大血管或血管集中的部位，你们经常杀鱼，应该清楚血管位置在哪里吧？”

    　　“…我大致清楚了…”店老板思考了下，点了点头，这才便考虑便往外走。
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